2013年7月22日 星期一

[台北 中正] 川揚郁坊小館。欣喜好味仍在

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川揚郁坊小館
地址:台北市中正區延平南路163巷2號
(台北市立聯合醫院和平院區急診大樓對面巷內,近北捷小南門站)
營業時間:am11:00-pm02:00  pm05:00-pm08:30
電話:(02) 2331-1117
消費:4500元/10人


郁坊小館系出另一家川揚老店銀翼餐廳,怕吃辣的友人看到川揚菜的川字就想要打退堂鼓,其實不必這麼緊張。

這川揚菜的川揚二字是因為銀翼前身是空軍新生社飲食部,隨著政府遷至台灣後改制民營創立銀翼餐廳(空軍銀色飛翼胸章),而空軍大本營原本位在杭州筧橋,廚師以江浙的淮揚菜為主,抗戰爆發後遷至成都,所以又融入了川菜,因此這裡的川揚菜指的是融合了淮揚菜與四川菜。

身為空軍子弟,上台北當然要來懷舊一番,數年前一家四口來過一次,人少本來就難點菜,又剛好遇到淋了雨身體不適,老婆孩子對於吃到的東西幾乎沒有留下任何印象,這次親友團整整圍了一大桌,總算可以多嚐幾道菜色~

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簡單不花俏的菜單~

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右下角的預定菜單,沒有事先訂可吃不到~

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招待小菜,蘿蔔絲和毛豆~

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麻辣腰花(預定菜),刀工細緻酸辣適度,很好入口,底下襯有涼粉皮,當開胃菜剛好~

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肴肉風雞雙拼,鹹香好滋味,雞肉不乾澀~

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肴肉那塊白色的是肉凍可不是肥油~

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肴豬腳(又稱肴元寶)~

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先醃再蒸,已經十分軟爛,用筷子和大湯勺很輕易的就能把骨肉分解開,本來以為會吃來膩口,結果發現並不會~

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雪菜百葉,清爽,喜歡~

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維揚干絲(乾拌),維揚干絲分成乾湯二款,另外還有一種極類似的肉絲炒干絲,可是現在很多人分不清楚,所以點干絲時老闆會直接問,要湯的乾的還是炒的~

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充分拌勻~

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這種看似簡單的醬油鹹香超級下飯,小時候的回憶都湧上來了~

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栗子燒雞(預定菜),醬香迷人,平常光這道菜就可以吃好幾碗飯了吧~

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蔥開煨麵,這名稱的就是字面上的蔥,而指的是開陽也就是蝦米,這二樣爆香之後加高湯直接加麵下去煨煮,就是蔥開煨麵~

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上次來吃,這道讓我驚豔,等了好久終於又有機會再次回味~

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油爆蝦,採用溪蝦,也很貼心的把頭腳尖銳部分剪除,與鹽酥蝦不同的是裹上了鹹鹹甜甜的醬汁,個人倒是沒有很愛~

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樟茶鴨,我家愛吃鴨,看到有人分享這道菜當然不可能放過,這道原本應該是醃蒸之後再用樟木和茶葉燻製,不過郁坊應該是多了過油的程序,使得鴨皮略帶酥脆~

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皮酥肉嫩又入味,沒有讓我們失望~

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蟹粉獅子頭(預定菜),從照片感覺不出來,這鍋實在有夠大,左上那個煨麵的大碗公和它一比可以窺見一二,獅子頭共有六粒~

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這道蟹粉獅子頭是典型的淮揚菜做法,清炖白湯而且獅子頭是不經油炸的~

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鮮美鬆軟,滿足~

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有朋友抱怨沒揪,請放心,下次再北上一定揪,因為我真的還蠻喜歡這家的~






警語:
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5 則留言:

  1. 多虧J爸才有辦法去享用大餐~~

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    1. 夫人客氣了,若是您登高一呼,整間包下也不成問題!

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    2. J爸 張茶鴨原始版本 都是要經過油炸不是嘛?

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    3. 原來是這樣啊!?一直以為是煙燻而已哩!承教了,感謝!

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